Đặc sản Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh tự nhiên đẹp và nổi tiếng, những công trình đồ sộ, mà văn hóa ẩm thực nơi đây còn hấp dẫn thực khách xa gần bởi sự độc đáo, truyền thống, mang nét hoang sơ và dân dã
Nếu có cơ hội tới nơi đây, thì đừng bỏ qua 10 món đặc sản Ninh Bình này nhé:
1. Cơm cháy Ninh Bình
Là một trong những đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, được công nhận Kỷ lục món ngon Châu Á, cơm cháy là món ăn đầu tiên bạn nên thưởng thức khi đặt chân tới vùng đất Cố Đô. Khác với những nơi khác, cơm cháy dung chà bông (ruốc), ở Ninh Bình, cơm cháy được ăn cùng nước sốt tim cật dê. Khi ăn, những miếng cơm cháy chấm sốt dê không hề khô mà cứ mềm tan trong miệng, phảng phất mùi thơm của gạo, vị béo ngậy của nước sốt dê
2. Thịt dê núi
Khi nhắc tới cơm cháy không thể không nhắc đến thịt dê. Thịt dê – Cơm cháy từ lâu đã trở thành biểu tưởng cho văn hóa ẩm thực Ninh Bình. Dê núi Ninh Bình được chăn thả tự do trên các vách núi, ăn khoáng chất của đá vôi, cỏ cây rừng đều là thuốc. Vì vậy, thịt dê Ninh Bình rất thơm và bổ dưỡng. Cách chế biến cũng là một trong những yếu tố làm nên tên tuổi cho thực phẩm này. Ở Ninh Bình có nhiều các chế biến khác nhau với hương vị riêng biệt, hấp dẫn thực khách. Có thể kể đến như tiết canh dê, dê tái chanh, nầm dê nướng, dê nhúng mẻ,….
3. Gỏi cá nhệch Kim Sơn
Tuy không được biết đên nhiều, nhưng Gỏi cá nhệch được coi là món ăn ngon nhất. Làm ra được món ăn này cũng trải qua một quá trình chế biến kỳ công. Món ăn này ngon nhất ở vùng ven biển Kim Sơn bởi ở đây có cách chế biến lâu đời, cá ven biển cũng tươi ngon hơn. Vị bùi bùi của gạo rang, vị chua nhẹ của dấm cá, vị cay nồng của ớt, tiêu, vị mặn từ biển cả của cá nhệch,… tạo ra một món ăn rất đặc trưng của vùng biển, ăn một lần là nhớ mãi
4. Nem chua Yên Mạc
Từng là món ăn cung đình, ít người biết tới. Nếu nem chua Thanh Hóa sử dụng thịt lơn xay để chế biến, thì Nem chua Yên Mạc lại sử dụng thịt mông thái lát, bì lợn luộc, lá ổi và một số gia vị, rau thơm khác. Ngồi lai rai bên bàn nhậu với bạn bè thì món này là số một.
5. Ốc núi luộc
Là một món đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Ốc núi có vị ngọt tự nhiên, có mùi thơm do ăn cỏ cây núi và một số loại thuốc quý. Một món ăn vô cùng đơn giản, nhưng cũng đủ để chinh phục thực khách gần xa
6. Mắm tép Gia Viễn
Tượng trưng cho sự độc đáo, nét tinh túy của ẩm thực Ninh Bình. Mắm tép Gia Viễn được ủ lên men từ những con tép còn tươi, ngon. Sau một tháng mới đem nấu chín ăn, lúc này mới cảm nhận được vị đậm đà, vị ngọt, rất hấp dẫn.
7. Rượu Kim Sơn
“Ngửi thôi mà đã say” là câu nói của không ít người khi được hỏi về rượu Kim Sơn. Loại rượu này lọt Top 10 loại rượu nổi tiếng nhất Việt Nam. Theo thời gian, cách chưng cất loại rượu này có thay đổi. Tuy nhiên, một số hộ ven biển Kim Sơn vẫn giữ được công thức nấu truyền thống, để cho ra mùi rượu thơm hoàn hảo nhất. Rượu Kim Sơn càng để lâu, uống càng ngon.
8. Gáo kho cá
Một món ăn khá lạ ngay cả với những người ở Ninh Bình, chỉ số ít người sống gần rừng, núi mới biết rõ món ăn này. Gáo là một loại cây mọc khá nhiều ở các khe suối hay chân đồi, có tác dụng làm thuốc và thành phẩm trong nấu ăn.
Sử dụng từng loại gáo để kho cá sẽ có những mùi vị khác nhau. Gáo xanh có vị hơi chát, còn gáo vàng có vị chua nhẹ
9. Bún mọc Tố Như
Một món ăn nữa cùng vùng biển Kim Sơn. Về cơ bản, thành phần của bún mọc không khác nhiều so với những nơi khách, nhưng cách chế biến nguyên liệu làm tạo nên hương vị riêng. Nếu bạn có dịp ghé chân nhà thờ Phát Diệm – Kim sơn đừng bở lỡ món bún độc đáo này.
10. Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến thường được làm ở Nho Quan, một vùng có diện tích núi đá vôi lớn. Ở đây có loại kiến nâu sinh sống. Dân vùng này thường sử dụng trứng kiến để nấu xôi, một món ăn vô cùng lạ lẫm. Trứng kiến thường được bắt vào thánh 2 âm lịch, vì đây là mùa trứng kiến ngon nhất, mẩy nhất. Cùng tùy từng tổ mà người dân bắt, thường là những tổ căng tròn, có nhiều trứng
Sau đó, trứng được mang về rửa sạch với nước ấm, ướp gia vị rồi chế biến thành xôi. Có lẽ, xôi trứng kiến là món ăn thiên nhiên ưu ái dành riêng cho con người và vùng đất Ninh Bình