Rượu Kim Sơn muốn thưởng thức lúc uống ngon nhất cần phải có thời gian để hạ thổ. Cách làm khá đơn giản. Bạn chỉ cần sử dụng chum sành, sứ cho rượu vào, bọc kín vào chọn vùng đất mát để hạ. Theo kinh nghiệm nhiều người thì nên hạ thổ ở những vùng đất có trồng chuối. Điều kiện lý tưởng là tơi xốp, độ ẩm vừa phải, mát.
Thông thường, những người có kinh nghiệm lâu năm sẽ có cách hạ thổ và xác định được thời gian lấy lên lúc nào để rượu uống ngon nhất
Vậy, vì sao cần hạ thổ:
- Thứ 1: Dưới lòng đất, là nơi sinh sống của vi khuẩn hiếm khí bởi lượng oxi trong lòng đất rất ít. Do vậy, sẽ hạn chế tối đa việc phân hủy các chất hữu cơ trong rượu
- Thứ 2: Rượu sẽ hấp thụ nguồn địa nhiệt dồi dào trong lòng đất, làm rượu ngấu hơn. Nhiệt độ ổn định cũng giúp rượu không bị tác động từ những thay đổi bên ngoài
- Thứ 3: Trong lòng đất có một số loài vi khuẩn có khả năng trị độc. Rượu mới nấu xong thường có hàm lượng độc tố nhất định. Khi hạ thổ, vi khuẩn sẽ phân hủy lượng độc tố này, làm cho rượu ngon và an toàn hơn
Một số lưu ý:
- Không hạ thổ tại những nơi đất xấu, nhiều âm khí, đất khô cằn hoặc quá ẩm ướt, ngập lụt
- Để rượu đạt chất lượng ngon nhất, tuyệt nhất thì sử dụng chum để hạ thổ. Thời gian càng lâu càng ngon , rượu càng khử được nhiều chất độc, uống càng êm
Bạn không có thời gian thì có thể đặt mua rượu đã hạ thổ lâu năm tại DACSAN35.COM – 0961033855